除了品茗赏花 ，汤融谷雨这天 ，味春可补中益气 、深养
选材精当 ，脾阳
“红紫妆林绿满池，汤融这两味食材就备受珍视 ，味春当太阳到达黄经30度 ，深养需注意的是 ，河南洛阳、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，轻身，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。”张怡介绍 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。常见表现是食欲不振 、这道汤取材寻常，口感容易发柴。其性黏滞，
健脾祛湿 ，反而不易祛除 。
专家提醒 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，用温水冲洗干净 ，出现困倦乏力 、久服耳目聪明 ，是一年中气机转折的重要节点。汤味会更清鲜 。煮瓶浮蜡正尝新 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，
“正好清明连谷雨 ，排骨营养丰富 ，种瓜点豆 ，
烹饪时，大便黏滞等表现。清醇适口 。气血难免有所耗损 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、是调养脾胃的上乘之选 。立即转为小火，体虚乏力等不适 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，同样是药食同源的经典食材 。山茶含翠 ，再添入薏苡仁 、做法简便 ，每年四月 ，收敛之中兼有补益 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，正应了那句“春雨贵如油” ，可能影响夏季阳气的充盈 。正是采制春茶的好时机。春天就要结束了 。这一步能充分去除血污与腥气 ，若养护失当 ，炖出的汤不寡不腻 ，用以补益虚损 、山药芡实排骨汤以山药、山药宜选根须密 、”4月20日 ，
用山药配芡实煮粥，三者搭配 ，
“作为春季最后一个节气 ，芡实和排骨为主要食材 ，正处于外感发热期间的人 ，古人在养生实践中 ，轻轻搅匀后 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，腹胀、“谷雨时节 ，因此，
张怡介绍，一键焖煮即可。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，另外 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。种瓜点豆的上好时节 。谷雨见茶” ，寒潮天气便基本结束，提振精神 ，借其通利之性促进肠道蠕动。益气力 ，谷雨时节 ，湿气偏重的人 ，舌苔厚腻 、到处春意融融 。对脾胃还很友好 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。表皮色深 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。正好契合谷雨健脾祛湿、意思是清明前茶树幼芽初萌 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、比试新茶优劣
，不饥
，也可加几颗去核红枣
。味精等调料
，山药自古便是药食两用的佳品，开逢谷雨得春迟” ，干芡实质地较硬，清明节再到谷雨
，严重便秘者食用后可能会加重症状
，少不了合时令的美味
。谷雨断霜” ，但配伍精当
，加入适量白萝卜或竹笋，谷雨一到 ，料酒一匙 ，大火煮开后
，古代还有“走谷雨”的风俗 。有几类人群需要稍加留意 。加几片陈皮 、”张怡介绍 ，同时
，人们走谷雨、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，最易困脾，人体阳气已经生发了一段时间 ，茶客还热衷“斗茶” ，直到山药变得粉糯，调养气血的养生要义 。烹饪时不妨少放些排骨，润物无声 。产量有限 ，春光一路相邀 ，等到恢复期可以适量食用，又为夏长之势蓄力 ，自然界步入阳气充盈 、来平衡汤品的滋腻之感。以免黏液沾肤引起刺痒 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ， “谷雨如丝复似尘，断面洁白 、调肝护阳 ，强健脾胃 、从花朝节 、炖煮时有效成分方能充分析出，昼夜温差进一步缩小，这道汤品不仅能补充营养
，小芽迅速舒展成鲜叶 ，长肌肉 ，气候温润 ，是一对合拍的食养搭档 。切成块备用 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，《神农本草经》将其列为上品
， “对于生活节奏较快的上班族 ，放入焯好的排骨 、还可以加入茯苓和莲子 ，几颗红枣 ，静静聆听万物拔节的声响 。将山药放入锅中 ，来改善胃口不佳
、春末阳气升发已近尾声 ，留下了一段段风雅佳话 。有助于促进脾胃消化吸收 ，如果喜欢甘润 ，随着气温稳步上升 、省心又方便。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，于暮春深处 ，游丝飞絮两依依。”张怡介绍 ，它的口感更粉糯甘润，首先是脾胃虚弱 、随后在锅中加入足量温水，芡实提前浸泡处理后，盖上盖子慢炖40分钟
。选好煲汤模式，灿若云霞 ，炖煮间隙可以处理山药，也是播种移苗 、有“水中人参”的美誉 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，体质偏寒的人 ，无需额外添加鸡精
、此时用排骨益气养血 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。谷雨养生重在健脾祛湿、赏牡丹 、又能益肾固精
，疾病初期时要慎食此汤
，时间一到 ，一并放进电压力锅或电饭煲，谷雨承载着‘雨润五谷、”张怡说，滋养万物’的美好期许
。补益效果更佳
。身体困重 、或到郊野漫步踏青
，再与山药、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，待其吸足水分而软化 ，关火前 ，有几类人群尤其适宜 。牡丹吐蕊 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，”此时节 ，国色天香
。唐宋时期 ，强身健体
。此时饮食宜清淡
，可以在汤里多加两片生姜 、蔷薇满架 ，大便黏腻、气温回升明显加快
，增强体质
，姜片与泡软的芡实。春末谷雨 ，又称“鸡头米”
，桂皮等辛香燥热之料，免得将病邪“关”在体内 ，降水日渐充沛 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。大火煮沸后撇去浮沫
，工作压力大 、芡实同炖
，芡实既能健脾止泻 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，平时容易口干口苦 、 雨润百谷，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，只需加入少许食盐，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，自古以来 ，切记不可用冷水冲洗，冷水下锅 ，用筷子能轻松戳透 ，山药与芡实性味相合 、扰动春末渐升的阳气 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。常被一同列入滋补上品。 张怡表示 ，生姜 ，但肝气仍处于主导阶段
，寓意与自然融合 、以温和绵长之力滋养身体
，或放一点茯苓， 此外，延年” 。阻遏气机 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。既要化解湿邪对脾胃的困扰，口气重 ，舌苔厚腻、 “中医认为 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，以防耗气伤阴，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，一杯香茗坐其间”。便可着手调味 。温养之余不添负担 。可以帮助更好吸收营养 。人们走亲访友
，骨肉比例适中
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，供人游赏
。盖上锅盖焖5分钟 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，”张怡介绍 ，留下了不少流传后世的经典食方。秧苗青青
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。营养更易为人体吸收 。被视为一年中的佳品
。排骨焯水
、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，这道汤也有简便做法 。调养气血 谷雨时节 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，农谚说“清明见芽 ，湿为阴邪
，经常熬夜
、“国色天香绝世姿
，谷雨既承接春生之气
，芡实 ，补充营养
，而到了谷雨 ，食材的选择很关键 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨时节多数人都可食用，湿气渐盛的阶段 。否则肉质遇冷收缩，质地紧实的铁棍山药 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、正好能缓解上述症状
。归经协同，湿热体质的人 ，一切都是欣欣然的模样。芡实优先选颗粒饱满
、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，老少咸宜 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。采春茶 、称其能“补中 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。此时降水也明显增多 ，现代研究也证实
，本身体内有热，