4、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙
2、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，切成1cm见方的香橙小块 ，
小贴士：
1 、蓝莓
8 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙黄油无需软化 ，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10 、加入香草糖、加入蛋液。
6、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸，以免凝固。备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、
9、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取出重物 ，细砂糖50克 、放入蓝莓果粒 ，
2、
2 、盐继续撮匀 。过滤。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏至凝固 ，
8 、
4 、黄油 、巧克力玫瑰花 、
3、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克、放模具中整形 ，
5 、切去多余的面皮，低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的方法 。
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。叠压成团。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化，黄油12克、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1、
7 、蛋白打至中性发泡 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
12 、
7、
6 、吉利丁片2.8克 、淡奶油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
9 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶65克 、稍稍混匀即可 。制成意大利蛋白霜。全蛋液20克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取其籽与砂糖混合备用。细砂糖60克 、
6 、取出后表面压重物 ，淡奶油60克 、盐少许、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中 。
制作希布斯特：
1 、
2 、细砂糖35克 、蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。