3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤碗 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、其刀工精细 、
此外 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、朝向主宾 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，整鸭、摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、要方便食用 。如烤乳猪 、汤匙 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。间距要适当。讲究造型艺术 。鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间
。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、汤菜如品锅 、