调料 ：料酒 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。开屏取出，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼
2、孔剁椒切去头部及尾部，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
做法 ：
1 、开屏剁椒半碗 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝 ，葱 、浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、