4 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，不过时间要煎得久些，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
5 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针用筷子搅拌均匀 。菇卷平底锅开大火烧热，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2、将金针菇洗净 ，
10 、肥牛片放室温稍解冻一下。
5、也可以不放油 ，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂。开大火煮沸 。
7 、加入1小匙白糖 。再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，热锅 ，
3、
11 、调芡汁的时候，搅匀即可 。
就不用再加盐了 。2 、
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法。金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，