不要切到鱼肚，做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开再铺上姜丝，粉丝蒜2瓣  。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割，开屏

　　2 、做道

　　做法 ：

　　1、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　3、生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，龙口粉丝1把、剁椒半碗 、再倒入小半碗水；

　　4、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、葱、均匀的铺在鲈鱼身上，

　　调料 ：料酒 、