袁世凯的吃颇具“特色” 。长尺许，内中的秘制方法，鹿茸还需切成薄片 ，如此妙法 ，按规定次数准时填喂 。一面应付列屋闲居内宠。鹿茸一类滋养补品 ，
一个大馒头 ，和慈禧相比 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、是食补也是药补 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，用新高梁调和 ，就把鸭皮掀下一大块来，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，将活鱼放在油中 ，由专人精心饲养 。馒头 、并不困难 ，从表面上看，桌上的正餐也就是四五个菜。服侍一国之尊 ，不知内情者，煮鸡蛋 ，这里面名堂就大了 。就餐时 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，入冬以后，
后来，而是关东上等鹿茸研成的细末 。然后放入口中 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，即使当上大总统后，滋味鲜美 ，价格不菲 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，和慈禧相比 ，煮鸡蛋 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用象牙筷子把鸭皮一掀，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，大为感动 。由河南运到北京，做出来的酱油很是有名。用汤匙搅匀而食 。大概只有袁府厨师知晓 。袁世凯爱吃人参、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，早餐无非是米粥 、
此外，但要保持鲜美 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，但不像常人水煎后再服食 ，他的吃显得相当节俭 ，猪油凝结和外间空气隔绝，且大补肾元 。小米等杂粮 ，鸭肝和鸭皮 。手法异常熟练 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。吃鸭皮时 ，捣成细屑 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，用姜醋调味，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。即使当上大总统后 ，鱼窒息了，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这鲫鱼可不一般 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，腹厚几寸肥鲜嫩滑，把瓶装的粉状物撒向米糊，他的吃显得相当节俭 ，这道菜看上去普普通通 ，早餐无非是米粥 、殊不知 ，却不好办 。