调料 ：红烧酱油 、鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，倒入适量料酒 ，新骨大火烧开转小火20分钟后 ，年餐老抽（上色用）料酒 、桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓
做法 ：
1 、惊艳
鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；4 、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，倒入没过排骨量的开水 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，排骨冷水下锅 ，红烧酱油 ，香油 。此时可根据个人口味增加适量盐 、沥去浮沫；生姜切丝、保持鲍鱼肉别被切断；
2、重新倒回炒锅中 ，加入小鲍鱼 ，生姜1块 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、大葱切大块。糖 、大葱1段 、桂皮 、横着切几条 ，肋排1斤 、临出锅前淋入少许香油即可 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、移入高压锅 ，糖炒一下 ，竖着切几条 ，