王师傅炸酪坯时 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩再切成长5厘米 、入口
【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
金橘 、待它们全部沾上凉油 ，蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。晾干1-2天，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先 ，花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致。