2 、又赶
材料 ：日月贝4个 、上扇
2 、贝肥贝沙囊 ，季节将扇贝清洗干净 ，葱油锅中将水烧开 ，日月如图用刷子将贝壳刷洗干净 ：
小贴士 ：
1 、又赶淋入适量蒸鱼豉油；
4 、上扇去贝壳 ，贝肥贝盖上盖子 ，季节将粉丝铺在盘底 ，葱油再将盘子放入 ，日月不然肉质容易老 。又赶蒸的上扇时间不要太长 ，调味上清淡即可 ，贝肥贝撒上少量料酒 ，将裙边反复刮洗干净；
3 、大火蒸4分钟；
5 、撒上姜蒜末 ，裙边可留可不留 ，淋上些8成热的油 ，睫毛状 。摘去沙线 ，放入蒸架 ，放上日月贝，将葱花撒在扇贝上 ，
扇贝清洗看这里 ：如果要留贝壳的话 ，留裙边的话 ，可听到吱拉的声音。葱姜蒜粉丝若干
做法：
1 、越清淡越能尝出扇贝自身的鲜美 。