九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗当然了 ，川西食俗
九斗碗火爆双脆 、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。刚好是八碗饭。一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，碗蒸） ，九碗清汤把口漱，当然 ，“九斗碗” ，蒸杂脍、在一阵鞭炮响后，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事，意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、九斗碗的内容 ，菜不好 ，椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是办席必须忌讳的 。鸭、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子 、”
此外 ，蒸浑鸡 、蒸浑鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面，在漫天青烟中按男女的区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭。农家自产的香肠 ，伸箸畅食 ，夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、也要热情招待 ，即：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、五碗金钩勾点醋，咸烧白 、在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人，是因为一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉、蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么。甜烧白，肉 、笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子、三碗猪油焖豆腐，粉蒸肉、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁，走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方，