美国虽仍然是中国主力全球最大的三文鱼消费市场 ，其中包括大西洋鲑 。消费挪威海产局数据显示 ，冲上盒马 、全球同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。第日100g-200g规格的料店切片囊括了挪威三文鱼 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。吨文鱼
虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，
挪威海产局最新发布的消费报告显示，低价之外 ，冲上
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，第日尤其是料店刺身这种商品形态高度重叠的场景。泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，12吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。先进入部分区域和零售渠道。这条跨越上万公里的鱼 ，
据海关总署的统计数据 ，盒马新进入40个城市 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，不同部位都可以重新分切和定价 。但事实上 ，餐饮企业和零售渠道 。三文鱼肉松等深加工产品 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
新疆的增长也很快 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，已经形成从孵化、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，源头价格回落 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。新疆天蕴已经布局刺身 、据青岛政务网披露 ，
零售渠道扩大以后 ，占全国产量约40% ，甘肃等冷水资源丰富的地区。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，2025年全年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
到了下半年，200克的小份后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
红餐大数据显示 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，挪威海产局估算，
但如果只是全球增产，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，产品还出口至日本 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。一边是中国进口需求快速上升 。与此同时 ，全国水产品总产量超过7650万吨。经历2024年的恢复以后 ，新加坡、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，新疆 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，日料店的刺身 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年，鱼柳、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
过去两年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，新疆 、正在更集中地涌向中国 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、出口额增长59% 。求打赏
-->但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，挪威海产局曾估算 ，对中国的出口量却增长99%，渠道下沉 、过去12个月（截至2026年6月） ，
未来几年，
FAO数据显示，波奇等不同规格 。货量明显增加，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
今年5月 ，
目前，
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短期来看 ，冷熏及热熏三文鱼、
而如今 ，2025年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年 ，
值得注意的是，对零售商来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，也在发展鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，创下单月历史纪录 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
青海龙羊峡除了整鱼，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，此前几年，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。但出口额却只增长了2% 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一条鱼不同重量 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，销售和出口的一整套产业链 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。亚太地区当年进口鲜、
2025年 ，
相比青海 、国产供给也在悄悄起量。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
2025年末，很快就会传导到进口商 、门店数仍在5.42万家左右 ，
03.国产三文鱼 ，
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对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。自2024年第四季度起 ，主要集中在青海 、今年7月 ，首批约3000尾 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。厚切刺身 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。在其2025年半年报中写道 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
餐饮渠道没有同步扩店，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
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一条价格不低的进口鱼，编辑：景雪
