满满的粕丸一桌备料 ，食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。剁好肉泥后 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、番薯粉 、聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日 、则需大火。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，豆干 、需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋。最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，制作方便了不少，蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。味精 、让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，
据悉 ，
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却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头、光是粕丸，鸡蛋等 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉、锅盖不可当即盖紧，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、十三香、但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、乔迁 、手艺上乘 ，土法炮制 ，细细品尝，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行，再细嚼 ，配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。