南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好 ，而且最好用石磨磨。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。揉搓它
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。和匀后摊成大圆薄片 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆。其实元宵和汤圆是两回事。挤压成圆片形状。只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺 ，要选粘性特强的品种 。汤圆馅含水量比元宵多 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。有的还留一个尖儿，机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，就是说 ，把糯米粒用水泡过后 ，