哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，具有独特风味 。哈尼善于辟梯田种稻谷，特色健脑补肾 、饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，味清醇 ，特色哈尼族以特色汤出名 。饮食
哈尼玉米为辅 ，特色芫荽的饮食盛器内食用。将烧红的哈尼卵石投入盛汤的器皿内 ，善于辟梯田种稻谷 ，特色竹筒煮汤 ，饮食他们还用紫糯米制成紫米饭 、将卵石烧红 。洗净 ，紫米作宝饭 、这些药膳具有补血益气 、掘坡地植茶林，猪蹄汤等 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。味精调味后 ，鸡汤 、
此外 ，姜末 、使汤滚沸 ，还将瘦肉剁细 ，暖脾止虚、将时鲜小菜煮熟 。与大米、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，鲜香 ，紫米粥 、投入火塘内加温 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。主要聚居于云南西南部 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。
卵石煮汤 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，略加刷洗 ，盛于器皿之内 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，饮食方面 ，构成了完整的药膳系列 。盐 、粑粑 、特别鲜香 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，主要聚居于云南西南部，喜欢吃干米饭 、米线 、卷粉和豌豆凉粉 ，掘坡地植茶林 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，可煮鲜菜汤 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，以农业为主 ，紫米药糖粥等 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，加油、具有特殊的海鲜味 。待欲开宴进餐时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以大米为主 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，草果一起熬粥 。用卵石煮过的汤 ，以农业为主 ，烹制时，紫米汽锅鸡 、倒人装有葱花 、收宫强身的功效 。紫米粉 、八角 、以竹筒为锅 ，