2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉 、作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开 ，作方鲜姜1公斤
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖继续熬制 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用扦棒扦薄，用搅肉机搅碎 ，温度掌握在80-90℃ ，重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，再也拉不动的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，边烤边搅拌均匀 ，以免成团） ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态 。桃仁2公斤。然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，切勿炒黄 ，