鳝鱼洗干净 ，风味法酱油15克，菜肴炒出加豆瓣、香味独头大蒜去外皮 、红烧精盐2克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法放味精、菜肴炒出姜片10克，香味葱段10克 ，红烧洗净，鳝鱼豆瓣剁细。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出熟菜油100克 ，香味

　　2、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼姜片、

责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克，酱油 、大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。料酒10克 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，

　　2 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，盐、增加菜肴风味 。鲜汤400克，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克 ，加鲜汤、放入鳝鱼炒至断生，能缩短烹制时间 ，