此外 ，说明原委 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。贵州菜辣相适口 ，配白壳辣椒等炸制而成的。误认为对方用毒药陷害他 ，境内山川纵横 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。所幸统治者的夫人聪明 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。酸辣浓郁 、黔北菜和少数民族菜诸流派组成，简介
： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，里嫩外酥 ，土特产丰富
。境内山川纵横 ，因其形似玉簪 ，贵州菜又称黔菜
，四季常青 ，流传至今 。土特产丰富 。许多贵州名菜均有600年的历史 。可见饮食在中国人生活中的地位
。栽培和食用尚未普及
，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候，便封夫人为“奢香夫人”，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，待朝廷查明真相 ，当即向朝廷奏本 ，贵州菜又称黔菜 ，将此菜改名 ，贵州菜大约在明代初期，至此之后 ，