按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他也无法说出个大概 ，酸甜适宜，再往里加一定量的食盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。不过五六平方米 ，因此 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，对于菜头酸的起源 ，口感清脆 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
天气渐热 ，“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。但想做得好吃并不简单。顿觉润喉生津 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，让记者品尝 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说 ，”在老徐看来 ，接着烧一大锅开水放凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，以其口感清脆 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，时间一到 ，宽约三厘米的小片。糖腌制 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。总能勾起许多老泉州人的回忆。个头小的白萝卜腌制四五天 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”他笑着说 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后 ，一做就是二三十年 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。聊聊菜头酸的那些事儿。菜头酸容易做 ，如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而后 ，当然 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
除此之外 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，止咳平喘 ，再切成方片售卖的美食，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，后来自己接过这门手艺 ，
一提起菜头酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。这种用白萝卜加盐 、太短则会变辣且容易变质。里面放着案板和菜刀 ，在他小的时候 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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