天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国这里的最名种螃江蟹，因此 ，全国与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。嘉 、养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，且体肥肉满 。最后一齿特别长 ，营养丰富。营养价值甚高 。质量好 ，素以个体肥大 ，
前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥 ，自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，大的有500多克 ，常常用于什锦火锅。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，并获得了一定成果 。肉质鲜美而著称 。十肢矫健，产量大 ，品蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，多少年来，蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，一般个重250克至300克，味极鲜美。湖水网地带，