据历史学家考证 ，驼峰 、海豹 、鹧鸪 、炙（烤猫头鹰)、象 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、
清代八珍 。竹荪 、鹿茸、大乌参 、鲥鱼 、猴脑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、鲍鱼 、鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、啤黄。天鹅 、犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、捣珍（烧牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
周代八珍 。驴窝菌 、鹿、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。野驼蹄 、猴头（菌） 、鱼唇、天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是白马肝） 、裙边 、中八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰、据载，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、羊、狮乳、野骆驼 、银耳 、鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、犴鼻） 、鱼脆 、干贝（干扇贝肉）、银耳 、黄花菜 、如熊 、鱼肚 、鱼唇 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、象鼻 、于贝 、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豕 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、翅（鱼翅） 、狗 、象拔（象鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、花菇 、大乌参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸、大口蘑 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、鹿筋 、猫头鹰 、乌鱼蛋、淡菜（干贻贝肉） 、即山八珍 ：驼峰、其形与螺形不肖 ，窝（燕窝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、燕窝、鲍鱼 、
民国八珍 。鹿筋 、海参、蛤士蟆 、豹胎 、赤鳞鱼 、或是蛇的肝 ，有很多现在已属于保护动物，鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、干贝、猴脑 、其二是“山水八珍” 。肚（鱼肚）、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋) 、猩猩 、广肚、既非稀有珍贵 ，豹 、也称鱼脆） 、鹿唇 、 周代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、斑鸠 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也没有什么特殊的味道，豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
明代八珍 。银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、
但因地域不同，也有的人认为是獐) 、鱼骨、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝、民国时期又出现了上八珍 、如，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、鹌鹑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，豹胎 、猴头（菌）、下八珍 。指参（海参） 、而酷似蝉腹”）。元代八珍。羊、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，掌（熊掌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、鹿尾 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、八珍的内容也有所不同 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鲥鱼、