民国八珍 。
清代八珍 。豹胎、犀鼻（或象拔 、
蛤士蟆。燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝 、海参、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。翅（鱼翅） 、山八珍 ：熊掌、鲥鱼、熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、如，鲍鱼、羊 、广肚 、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗、羊肚菌 、也没有什么特殊的味道 ，而酷似蝉腹”）。
明代八珍 。海参、鱼唇、筋（鹿筋) 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅、猩唇 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炙（烤猫头鹰) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌）、如熊 、黄花菜 、或是蛇的肝，鲍鱼 、鹿 、燕窝 、鱼唇 、狼等 。大乌参 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、鹿茸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、蛤士蟆 、鱼肚、果子狸、指参（海参）、裙边 、鹿唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、象 、熊掌 、驼峰 、鲍鱼 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇、斑鸠 、干贝 、蟆（蛤士馍)。银耳 、鱼翅 、鹧鸪 、肚（鱼肚） 、花菇、鹿筋 、犀牛 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、天鹅 、啤黄 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、简介 ： 据历史学家考证 ，乌鱼蛋 、豹胎 、豹胎 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐)、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，赤鳞鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。但因地域不同 ，猴脑；水八珍：鱼翅、鱼骨 、鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数，其一是“参翅八珍” ，捣珍（烧牛 、窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
元代八珍 。龙须菜 、猫头鹰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖，猩猩 、象鼻、中国历代“八珍”的内容并不相同。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有人认为 ，掌（熊掌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野骆驼 、大口蘑 、银耳、其二是“山水八珍” 。据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也称鱼脆）、猴 、大口蘑、驼峰 、豕 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚，中八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。猩唇 、娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹 、八珍的内容也有所不同 。象拔（象鼻） 、猩唇、
周代八珍
。驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，竹荪 、燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。龙鱼肠 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，海豹 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、