5 、白糖25克 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡也可以现做 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入1小碗清水；
4 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、麦芽糖20克 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。麦芽糖视浓度而用，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释 。加入白糖 ，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅中放油，在第3步中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红，不需要再加水稀释 ，五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，卤煮后略控水；
6 、小火卤煮近1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
原料：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡 ，烧热后，再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油，一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，再用五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、高度白酒 、要先炒成糖色，生姜、多加几碗水 ，