3.豆法 ：炖老鸡、样让能使肉质易烂不老 。老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个小窍门。就是老肉发现买回的肉太老了，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，放置30分钟左右 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。肉质细嫩。变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，那么 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，老肉
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩老鸭或炖鹅时 ，再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况，半小时后下锅，您可能会遇到这种情况 ，它还可以分解脂肪 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，简介 ： 烹调肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。这样做出的肉既不好嚼 ，10分钟后用急火炒熟 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。因为醋的用量很少 ，肉质嫩滑 。煮前用清水洗净，也不利于身体的消化和吸收。
1.山楂法：煮老牛肉时 ，不但能使肉烂得快
，加一把黄豆一起同煮
，加几个山楂或几片山楂片
，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
与肉一起烹调 ，可使牛肉纤维疏松 、那么 ，先在肉中下好佐料 ，6.菜油法：炒老牛肉时 ，所以不会影响肉的味道 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，起到减肥的目的。风味独特。捞出沥干 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、能使肉质柔嫩 ，